砂鍋支竹羊腩煲暖心回歸 ｜ 秋高(gāo)® 氣爽宜吃(chī)肉！

發布時(shí)間(jiān)：

2020-11-06

 

砂鍋支竹羊腩煲

Stewed Lamb in Clay Pot

秋高(gāo)氣爽宜吃(chī)肉

 

     ±★✘§

      ≥↓♠寒露已過，陣陣秋風(fēng)已在清晨和(hé)傍晚掠過。秋末冬初，身(shēn)體(σ≥tǐ)和(hé)胃口都(dōu)需要(yào)美(měi)食的(‍∞de)溫暖...

 

      而一(yī)鍋熱(rè)氣騰騰的(de)≠α σ羊腩煲，就(jiù)像另一(yī)半撫慰心靈暖暖的(de)擁抱，讓你(nǐ)的(de≤<↑≥)整個(gè)冬天都(dōu)“暖€™β羊羊”。

 

 

如(rú)何烹制(zhì)美(měi)味的(de)羊腩煲？

 

 

      提起羊肉，有(yǒu"₩ )的(de)人(rén)最不(bù)能(néng)接©φ受的(de)就(jiù)是(shì)它的(de)膻味。所以烹制(zhì)前，最重要(yào‍§♠ )的(de)就(jiù)是(shì)做(zuò)去(qù)膻處理(lǐ)。一($↑yī)般生(shēng)羊腩要(yào)$ <用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)浸洗幾遍後‍±斬件(jiàn)，可(kě)用(yòng)料酒、小(xiǎo)蘇打、食鹽等調味料拌勻腌制(zhì​∏©)，讓其充分(fēn)吸收去(qù)除膻味。

 

      羊肉在開(kāi)±≤水(shuǐ)鍋裡(lǐ)沸水(shuǐ)洗淨後，要(yào)在熱(rè)鍋裡☆λ(lǐ)快(kuài)速加姜片等快(kuài)速翻炒，待水(shuǐ)分(fēn¥•)烘幹，羊肉表面呈稍稍被炒焦的(de)狀态即裝起。α∑ε

 

 

 

 

      羊肉•<口感較韌，若想其達到(dào)“爽口有(yǒu)嚼勁，韌度适中而又(yòu)膠質滿§•←‍滿”的(de)最佳狀态，烹制(zhì)φΩ×✘時(shí)火(huǒ)候的(de)控制(zhì)、水(shuǐ)的(de)分(fēn)δα≤∞量掌握都(dōu)非常重要(yào)。

      羊腩煲的(de)配菜選擇很(hěn)多(duō)®☆，其中支竹、馬蹄和(hé)香菇與羊肉煲最和(hé)味，≠Ω亦是(shì)最不(bù)浪費(fèi)的(de)吃(chī)法，馬< ¶蹄的(de)爽脆，香菇的(de)鮮美(měi)，可(kγ÷εě)以充分(fēn)吸收羊肉煲裡(lǐ)的(de)餘汁，使配菜中透出羊肉的(&§de)鮮味。

 

 

 

 

      11月(yuè)起，采悅軒中餐廳總廚楊衛均先生(shē✔©∞∑ng)傾情打造秋冬推廣菜單，主打菜品：砂鍋支竹羊腩煲。讓♥π您在秋末初冬，品嘗食材原始的(de)味道(dào)，溫暖您的(de)身(shēn)心。

 

 

地(dì)點：采悅軒中餐廳

日(rì)期：2020年(nián)11月(yuè)1日(rì)​π←‌-2021年(nián)2月(yuè)28日(rì)

預定及咨詢：022-6528 8888轉6220

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